Dérivés C-13 norisoprénoïdes

Certains dérivés C-13 norisoprénoïdes contribuent aux nuances florales et fruités des vins de nombreux cépages en synergie avec d'autres composés aromatiques.

EXCELL propose en routine le dosage des principaux dérivés C-13 norisoprénoïdes listés ci-dessous :

Composés Descripteurs olfactifs
β-damascénone     Rose / Compote de pomme
β-ionone Violette / Framboise

Pourquoi doser les dérivés C-13 norisoprénoïdes ?

Le dosage des dérivés C-13 norisoprénoïdes sur vins finis permet, en complément de l'analyse sensorielle, une meilleure caractérisation du profil aromatique des vins.

Composés dosés Se reporter au tableau ci-dessus
Méthodes d'analyse SBSE/GC/MS
Volume requis pour l'analyse    100 mL
Délais 2 jours

 

 

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