Flash Info

Les évolutions de consommations et la tension du marché pousse les brasseries à diversifier chaque jour un peu plus les recettes et les profils des bières produites. La production brassicole s’articule autour de la fermentation du brassin à partir des levures fermentaires qui sont l’un des éléments clés pour la diversification et le gain de qualité de la bière.

Le bisphénol A (BPA) est un plastifiant utilisé dans la fabrication de certains matériaux en polysulfone et en polycarbonate de même que dans la formulation des résines epoxy pouvant être employées, entre autres, dans les revêtements de canettes, conserves ou cuves. Il peut aussi être utilisé dans les encres d’imprimerie, les colles et autres emballages. Le contact des denrées alimentaires avec ces matériaux peut entraîner une migration du BPA vers le produit provoquant ainsi une exposition du consommateur.

Le Whisky peut être classé en deux saveurs principales : Peated ( Whisky tourbé) et Unpeated (non tourné). Le whisky tourbé offre une saveur fumée caractéristique qui laisse rarement indifférent. Une des régions les plus célèbres pour ces Whiskies est l’Île d’Islay en Ecosse, terre de landes et de tourbières.

Il y a 10 jours avait lieu le 45ème congrès de l’OIV. A cette occasion, également concomitante avec les 100 ans de l’OIV et la mise en valeur de son installation récente à Dijon, Sara Windholtz, responsable scientifique et microbiologie du laboratoire et Vincent Renouf, directeur général et expert OIV de la délégation française étaient présents à Dijon pour assister à de multiples conférences mais également pour assurer trois interventions sur les travaux du laboratoire.