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Stabilité tartrique
Stabilité tartrique : nouvelles perspectives pour l’évaluation du risque de précipitation calcique.
Stabilité microbiologique
Stabilité microbiologique : un premier bilan sur le millésime 2024 en cours d’élevage.
Analyse phytosanitaire
Analyse phytosanitaire : levons le voile sur la notion de métabolites.
Ecologie microbienne des environnements vinaires
Ecologie microbienne des environnements vinaires : les Brettanomyces sont aussi dans la cave !
Levains oenologiques et levains brassicoles
Optimisation de la production de crèmes de levures brassicoles.
TYP\Brett
TYP\Brett : détection et quantification des souches Brettanomyces bruxellensis
résistantes aux sulfites, pour une stratégie raisonnée de prévention de l’altération des vins.
